舌尖上的中國第一季

劇情簡介

　　《舌尖上的中國》為中央電視臺重點项目，共七集。主题围绕中國人对美食和生活的美好追求，用具體人物故事串联起中國各地美食生态。　　第一集：自然的馈赠　　作為一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫無疑问，我们从大自然中獲得所有的食物，在我们走 進厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。　　本集将選取生活在中國境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然环境的巨大差異(如干旱，潮湿，酷熱，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式為故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中國人食物，我们又是如何与自然和谐相處，从而了解在世代相传的传統生活方式中，通过各种不同的途径獲取食物的故事。　　第二集：主食的故事　　主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古時代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个異彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有關主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人对主食的深厚情感。　　第三集：轉化的灵感　　腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同點，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“發酵”。中國人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物轉化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经歷挫敗，从而由“吃”激發出最大的智慧。　　第四集：時间的味道　　腌製食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中國歷史最為久远的食物保存方式。時至今日，中國人依然对此類食品喜爱有加。　　本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此為基础和原材料的各种中國美食。　　贮藏食物从早先的保存食物方便携带發展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中國人的智慧，呈现着中國人的生活，同時“腌製發酵保鲜”也蕴含有中國人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长時间蕴含的某种情感等等。　　第五集：厨房的秘密　　与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传統文化相比，中國的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中國的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经歷了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本質無非是水火關系的調控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展中國人在厨房中的绝技。　　第六集：五味的調和　　中國饮食素有“味”是灵魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調製手法，不同的調味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中國人的精心烹饪製作，呈现了不同的味型与气質。本集要探究中國人烹製各种口味所需不同調味料，展示丰富的調味料的製作工藝，解密中國人高超的調味技术。10个故事，涉及川、鲁、粵、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中國人的真实生活，表达他们的真实情感。　　第七集：我们的田野　　作為最後一集，本集将带领觀众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食為出發點，继而将視線投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人類以各种方式培育出来，并突出體现生态环保的农業生产方式，正是这样的方式才能為美食提供至關重要的品質保证——优良和清洁。　　这一集在呈现中國美食多样性、地域差異性和农業多样性的样貌同時，讲述了中國人為了食物顺应自然、改造自然的故事。